56项猪牛肉类食品加工制作专利技术

发明名称：猪皮膨化条的生产方法　编号ze002
专利号：1130037
<文摘>本发明是一种猪皮膨化条的生产方法，其特点是以猪皮为原料经过１、清洗，２、煮熟，３、切条，４、烘干，５、膨化，６、加调味料，７、包装，七道工序分别制成三种风味的猪皮膨化条。本发明提供方法可使猪皮经工业生产，猪肉皮不需制成粉末，直接膨化后与配料混合制成营养价值高的食品。

发明名称：真空软包装红烧扣肉　　编号ze003
专利号：1149421
<文摘>本发明涉及一种真空软包装的熟猪肉食品及其制备方法，其目的在于向人们提供一种味道鲜美、携带方便、宜于保存的红烧扣肉食品；其特点是将生猪肉加入调料后煮至七成熟，再放入油锅炸制，然后再放入软包装袋内抽真空封口后蒸熟；本发明保存了china传统烹调风味，又延长了食品保质期，适合市场、销售要求、物美价廉，同时符合食品卫生要求。

发明名称：一种猪肉压肘花的生产方法　编号ze004
专利号：1233419
<文摘>本发明提供了一种猪肉压肘花的生产方法。以生猪肉为原料，再加八角大料、花椒、桂皮、白豆蔻、陈皮、草果、砂仁、肉蔻、生姜、丁香、良姜、荜拨、香叶和山萘等调料，在９０～１０５℃下煮１０～１５分钟；再将食盐，白砂糖、大葱、香油在８０～１００℃下再煮１．５～２小时；将上述步骤得到的混合物挤压、冷凝、成形即为猪肉压肘花。由于把原肉中的油挤压出去，所以该产品美味可口，百吃不腻，榆次市人们广泛流传的“王人肉”即为该肉。

发明名称：一种猪肉皮熟食制品及其制作方法  编号ze005
专利号：1227729
<文摘>本发明公开了一种猪肉皮熟食制品及其制作方法，该猪肉皮熟食制品是具有任意确定形状的物体，该物体由若干层经过调味处理的熟的猪肉皮沿其厚度方向层层贴接并固联在一起构成；它经过备料，去杂、制成美味熟肉皮、再将熟肉皮摞置压合、切制成形各工艺步骤制成。本发明实现后与现有技术相比具有 便于储存、携带方便、筋道可口、营养丰富等优点。

发明名称：一种圆火腿的生产方法　编号ze006
专利号：1164356
<文摘>本发明涉及一种圆火腿的生产方法，是现有技术生产方法的改进，其要点在于真空包装采用耐高温的铝泊纸，真空包装后增设一道高温杀菌工序，利用本发明方法生产的圆火腿不易变质，便于保存，保存条件要求低，存放时间长，在st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">２５℃ 常温条件下，存放１８０天不变质，远远高于现有圆火腿在０－ ４℃ ，保质期仅为２５天的保质期限，并且香味浓郁、风味好。

发明名称：一种熏肉及其制作方法　编号ze007
专利号：1179914
<文摘>本发明公开了一种传统风味熏肉及其制作方法，该熏肉以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料，通过选料１、切割２、浸泡３、煮肉４、熏肉５、装盘６等步骤完成。本发明制作出的熏肉成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不 柴、熏味浓香等优点。

发明名称：赤土脱脂扣肉　编号ze008
专利号：1220111
<文摘>赤土脱脂扣肉，采用瘦肉型猪肉，调料：抽王、沙姜粉、酒、良姜、酱油、大茴香、白豆蔻、黄酱、生姜、腐乳、食油、醋、白糖、砂仁、食盐、丁香、味精、陈皮、葱、山楂、蒜、小茴香、冰糖、川椒粉；经加温、去脂、入味、着色、过油、调味、再加温、上色、切片，浇汤后即为此产品。此产品外观肉皮呈枣红色，并有花纹凸起且油润明亮；肉呈棕红色，不柴不 腻，层次分明，味道醇厚鲜美适口，其形态圆形美观。

发明名称：从牛肉／鸡肉中提取有效成分制
成的快餐食品、调味品及其制造方法　编号ze009
专利号：1118664
<文摘>本发明涉及一种快餐食品及其制法。该快餐食品是将肉类的芯温加热到８０－ １５０℃ ，并持续８０分－１５０分，将加热后的肉类进行冻结干燥处理而制成。在加热后的肉类中加入鸡肉、蔬菜类、鱼类、贝类、海藻类以及米饭类、面类的任何一种，同时或者分别调味后进行冻结干燥。调味使用粉状或糊状的肉类精。

发明名称：方便快餐烩牛肉及其制法　编号ze010
专利号：1149992
<文摘>一种方便快餐烩牛肉，集牛肉、蔬菜、滋补药材于一种食物，西北风味浓郁，一个包装袋内分装熟制牛肉和蔬菜，食用时只需将两袋物料混倒入同一容器，用沸水冲泡３～５分钟即可食用，从而满足人们对旅游，餐桌的多样化。

发明名称：方便浓缩干燥羊肉汤料及制作方法　编号ze011
专利号：1240612
<文摘>一种由羊肉及其下货等为主要原料制作的方便浓缩干燥羊肉汤料及制作方法，是针对现有的羊肉汤只能现吃现作，不易运输 保存的不足而发明的。主要是将羊肉、羊骨及下货加水熬制，同时加入草果、良姜、桂通、川芷等调料，将煮熟的羊肉及下货切片包装，将羊汤经浓缩、干燥后充氮包装，将蔬菜脱水干燥后包装，配以辅助调料即成为一种便于携带的方便浓缩干燥羊肉汤料。制作工艺简单，既保持了产品的传统风味，又延长了保鲜时间，使携带使用更方便。
 
 发明名称：方便肉食制品制作方法及产品　编号ze012
专利号：1259293
<文摘>方便肉食制品制作方法及产品，将肉食制品基料洗净，风干后进行熏制，再根据不同风味进行腌制，腌制完毕后即进行脱水处理，再切片加配料，真空封罐、杀菌，便可制成不同风味的肉食制品。本发明采用通用的工业化生产工序，制作出不同风味的方便肉食制品，且具有储存食用方便、保质期长，可混装的特点，适合制作各类配套方便食品。

发明名称：方便涮肉及其制作方法　编号ze013
专利号：1145743
<文摘>本发明涉及方便食品的制作技术，具体地说是提供一种方便涮肉及其制作方法。该方便涮肉主要由熟化肉片、调料、保鲜菜或脱水菜、粉丝或杂面或油酥烧饼以及辣油组成，该方便涮肉制作工艺先进并经熟化处理，而且选料广泛，畜类、禽类及水产品均可选用，适于工业化批量生产，易于储存、运输和携带，为消费者提供了一种方便、省力、省时、鲜嫩可口的美味食品。

发明名称：方便型牛、羊肉泡馍食品及其制作工艺　编号ze014
专利号：1132034
<文摘>本发明涉及一种便于携带及快速食用的方便型牛、羊肉泡馍食品及其制作工艺，通过制馍、制肉、制汤和制于配菜工序加工出构成传统“牛、羊肉泡馍”食品的主料（肉及碎馍饼）和配料（汤料及配菜），再将它们各自独立地无菌真空封装在一个料袋中，最后按比例将不同的主料袋和配料袋搭配组装在一个一次性食品袋或食品容器中。食用时将各主配料一齐置入容器内煮制或用沸水闷浸片刻钟即可，其味道仍保留了传统“牛、羊肉泡馍”的特有风味。

发明名称：风干羊肉及其制作工艺　编号ze015
专利号：1215571
<文摘>本发明涉及一种肉类食品－风干羊肉及其制作工艺。它由北方牧区优质绵、山羊肉为原料，经过风干、配料熟制、包装等过程制成方便肉食品，具有风味独特，醇香可口，营养丰富，健体益智，食用方便等特点。

发明名称：风味猪肉罐头的制作方法　编号ze016
专利号：1120905
<文摘>本发明公开了一种风味猪肉罐头的制作方法，它将洗净切成条的生猪肉放进稻草里，待稻草里的猪肉长出毛衣后取出，再将拌好的佐料涂在猪肉上，放置后用清水将猪肉煮熟透，加入味精、装罐即得。本发明与现有的猪肉罐头相比，由于制作方法和配料独特，因此，其制作出的罐头味道具有南方农村中腌制的猪肉的独特风味，并且食用时口感好、无油腻感、肉香味美。
 
发明名称：富钙肉酱生产方法　编号ze017
专利号：1126049
<文摘>富钙肉酱生产方法，是将蛋壳经有机酸处理粉碎，（使无机钙变成有机钙，达到补钙作用）再将肉用菜油、调料等加工成肉丁，然后配以豆酱、辣椒酱、调料、香辅料和加工后的蛋壳粉末等精制而成的富钙肉酱高级保健营养佐餐调味食品，该产品具有方便、卫生、味美、保健、补钙、即食、滋味绵醇的独特特点，且市场广阔、老少皆宜、物美价廉。
 
发明名称：赣南腌腊肉系列制品（赣州腊味、
赣南腊味）及其加工方法　编号ze018
专利号：1127089
<文摘>本发明赣南腌腊肉系列制品（赣南腊味，赣州腊味）及其加工方法。属肉类腌腊制品，其加工方法新颖，具有可操作的实用性，在许多方面还有它独创之处。如检测、下料标准化、包装真空化，畜肉经洗涤、浸渍、提取、烘腌而制得腌腊肉。制得的赣南腌腊肉系列制品有其突出的特色，主要特征：为咸味，表面干燥清洁、组织疏密适中、切面平整、色泽明亮，味香浓郁、咸淡适中、甘甜爽口、回味悠长。一年四季的猪、牛、羊肉均可以此方法生产出上述风味的赣南腌腊肉。

发明名称：羔羊肉炖鱼类汤的制作方法　编号ze019
专利号：1255303
<文摘>一种羔羊肉炖鱼类汤的制作方法是将羊肉解剖成块，煮１２－２５分钟捞起凉干后，放入加食用油的锅中爆炒至无水即可。爆炒好的羔羊肉放入沙罐或沙锅中，同时加入肉，水１∶２．５－４的水。用文火炖煮２．５－４小时，炖至汤为奶白色即可。将鱼去内脏、鱼鳞、鱼腮洗净凉干，放入煮沸的羔羊汤中，用同样的文火煮半小时即可食用或包装出厂销售。其优点是具有羊肉和鱼类极丰富的营养成份，极鲜美的味道。普及到家庭。

发明名称：减少猪肉发灰、松软和渗水现象发生的方法　编号ze020
专利号：1119064
<文摘>一种处理刚宰杀的胴体的方式，藉此使所处理的肉制品不发生在肉制品中所不希望出现的发灰、松软和渗水的特性。该保鲜工艺中每个新鲜的胴体都至少切开胴体的一部分如猪后腿部以形成一个空腔。在最佳实施例中基本上在主要的猪后腿肌肉间并基本上沿其股骨来形成这个空腔。然后把一定量的固态二氧化碳塞入切割形成的空腔内，同时最好把胴体置入冷藏肉类的环境中。在相对短的时间内二氧化碳即充分升华，就降低了内 侧和所处理的整个区域的温度。该过程的完成足够地迅速，以致于基本上防止了发灰、松软和渗水特性的出现。

发明名称：烤鲜牛肉及其制备方法　编号ze021
专利号：1222314
<文摘>本发明涉及一种烤鲜牛肉及其制备方法，它以牛肉为主料，辅以食盐、糖、料酒、食用油及调料等经腌制、蒸制、切块成型、油炸、收汁等工艺加工而成。具有选料考究、制作精细、配料科学、合理、风味独特、色泽美观、食用方便、卫生等特点是居家、旅游、馈赠的理想佳肴，并有投资小，见效快等优点。
               
发明名称：龙须牛肉及其制作方法　编号ze022
专利号：1123627
<文摘>本发明提供了一种龙须牛肉及其制作方法，其特征在于：以牛肉为原料，辅以食盐、糖、料酒、亚硝酸、食油、调料和五香粉，经腌制、烘干、蒸制、油炸、炒制而成。本发明具有选料精细、制作考究、色型美观、味道正宗，真空包装、携带方便、卫生易存等特点，为高档宴会、家宴、外出旅游、馈赠亲友之理想佳肴。

发明名称：牛肉方便丸　编号ze023
专利号：1140562

<文摘>本发明提供一种保健型牛肉方便丸，汤味快餐食品，该品由速溶丸子及保健型风味汤料合成，营养丰富携带食用方便，口感酸辣香甜，风味诱人百食不厌，沸水浸泡三分钟即成一碗牛肉方便丸子汤，也可生食、红烧、油炸丸子应急上席筹宾待客，不仅可快速充饥解渴而且还具有快速防治各种感冒头痛、腰痛、膀酸，四肢乏力腿软等多种疾病。该品生产投资小、见效快、盈利大、市场宏观。

发明名称：牛肉熟制品的制作方法　编号ze024
专利号：1208578
<文摘>本发明涉及一种牛肉熟制品的制作方法。该方法主要解决已有制作牛肉熟制品方法中其水淹、汤煮工艺破坏牛肉营养成分的缺点。采用调料淹肉入味，过油，熟化，并添加不同特味香料，搅拌制成不同味型牛肉熟制品的方法。具有味道醇厚，营养丰富之优点，不仅可作为餐桌下酒之肉盘，而且作为夹饼之肉食更具特色，是继陕西省名小吃“腊汁肉夹饼”之后的又一新 的开拓小吃。

发明名称：牛胎盘保健食品及生产方法　编号ze025
专利号：1231136
<文摘>牛盘胎盘保健食品及生产方法，它是以牛胎盘为主要原料，配以地黄、山药或茯苓、枸杞子或薏米仁、首乌等中草药，并采用制粉合混的加工方法而制成的食品，配比是牛胎盘粉７～５、地黄粉２～４、山药粉１。主要方法是，牛胎盘粉采用了清洗－分割－杀菌－干燥－粉碎；地黄粉采用去杂－浸泡－打碎－浸熬－脱汁－浓缩－干燥－粉碎；山药粉采取去杂－清洗－干燥－粉碎。它的营养丰富，对人体有很好的保健补益效果。

发明名称：肉脯及其生产方法　编号ze026
专利号：1132041
<文摘>本发明的肉脯其特征在于：在经过熟化和吸附了调料的烧肉上粘附有一层糖质子，该糖质子与烧肉所用的调料物质混溶为一体，具有保鲜效果和独特的风味。所用的肉可以是牛肉、羊肉、鸡肉或鱼肉等。肉脯的制法是在汤汁收干、吸附了调料的肉条上浇倒液态糖质子，用文火烘烤，不断搅拌，蒸干水份，肉表面出现有蜜饯状粘汁，即为肉脯。肉脯将肉及调料与焦糖巧 妙融为一体。具有悦人的色泽和风味，鲜香可口，保存期长。

发明名称：鲜脆肉类食品的制作方法　编号ze027
专利号：1261522
<文摘>本发明是一种鲜脆肉类食品的制作方法，是将鲜肉、鲜肠等加温制熟，然后拌入ＮａＯＨ及少量的水，常温保持１－３ｈ，清洗干净，再用Ｃ↓［６］Ｈ↓［８］Ｏ↓［７］（Ｈ↓［２］Ｏ）中和，清洗干净，半小时后再加入肉类改良剂或再添入淡菜粉等，由本发明制得的食品，味道鲜，口感脆，深得人们喜爱。

发明名称：鲜肉增香去异味处理剂及其制造方法　编号ze028
专利号：1133136
<文摘>本发明的增香去异味处理剂包括增香去异味剂和水，其特征在于所述的增香去异味剂由花椒、白胡椒、茴香、荜茇、香附、桂皮和黄芪所组成，它们的重量百分数分别是１０～１５、１０～１５、１０～１５、１８～２２、４～６、５～７和２５～２７；增香去异味剂与水的比例为１∶２０～４０。使用本发明的处理剂处理鲜肉能充分去掉肉的异味发挥出肉本来的纯 正香味，使用方便不受温度的影响，并且绝不妨害人体健康，而是对人健康有益。

发明名称：香辣牛肉丝及其加工工艺　编号ze029
专利号：1218640
<文摘>本发明公开了一种香辣牛肉丝及其加工工艺，是由新鲜牛肉切条分丝，按比例加入食盐、菜油、味精、香油、红油、芝麻、白糖、山梨酸钾、花椒、草果、三奈、桂皮、小茴香、肉蔻、硝酸钠等，经过鲜肉分割、腌制、浸泡除盐、煮熟制丝、油炸、二次调料、杀菌、包装入库的工艺流程加工而成。本发明味醇可口、肉丝红亮、携带方便、经济实惠、老少皆宜，是家庭、宴会、馈赠亲友的理想食品，也是旅游、野外工作者的方便食品。
               
发明名称：香辣肉酱系列食品及其生产方法编号ze030
专利号：1117362
<文摘>香辣肉酱系列食品及其生产方法是用各种肉类食品制备成香辣猪肉酱、牛肉酱、鸡肉酱、兔肉酱等酱类佐餐调味品的产品及加工方法，即根据消费者口味将肉类食品加工成香辣肉丁，配以豆酱、辣椒酱、甜酱、调料、香辅料等精制而成各种风味的香辣肉酱类佐餐调味食品。该产品具有方便、卫生、味美、即食、滋味绵醇的独特特点，且营养丰富。

发明名称：一种蓄肉保鲜方法　编号ze031
专利号：1250603
<文摘>本发明涉及一种畜肉的保鲜方法，特别适于边远分散部队及流动性较大的野外作业单位保藏畜肉所用。技术方案是：取重量百分浓度为１０％－１００％的乙酸溶液，向畜肉表面均匀喷洒，至畜肉表面湿润。乙酸溶液的用量为每 ５００克 畜肉２－３０ｍｌ。还可向上述乙酸溶液中加入柠檬酸１０％和抗坏血酸５％。畜肉经上述方法处理后，可在 ２６℃ － ３０℃ 状态下保藏１５０小时以上，如悬挂存放，可保鲜６０天以上，且色泽、粘度、弹性和气味均为一级鲜度，口感无改变。

发明名称：金龙牛肉　编号ze032
专利号：1169830
<文摘>本发明涉及一种金龙牛肉，其特点是选用精牛肉为主料制作而成，并加入了色拉油、食盐、辣椒、花椒等十多种配制和调味品。采用上述配方制作的牛肉丝，色香味美，五味俱全，回味无究，肉质松软，利于消化。本产品生产工艺简单，食用方便 ，是一种理想的方便食品。

发明名称：肉改良剂及以该改良剂加工的食用肉或肉制品　编号ze033
专利号：1130996
<文摘>本发明提供一种酯类组合物，可将多筋难嚼的肉如进口牛肉嫩化至一适当嫩度，及一种包括上述酯类组合物和蛋白酶的在用量上可不必加以特殊控制的肉嫩化剂。本发明还提供一种肉嫩化剂，它可提供柔嫩，多汁，少筋从而易于烹饪的肉，及用这种肉嫩化剂加工的食用肉或肉制品。提供了一种肉嫩化剂，它含有由Ｃ↓［１２－２２］饱和或不饱和脂族单酸甘油酯与酸价为３０至１２０的琥珀酸或二乙酰酒石酸构成的酯类组合物。本发明提供一种由酯类组合物和金属蛋白酶构成的肉嫩化剂，该蛋白酶在 ２０℃ 下，以每 １０克 肉３００单位酶当量的比例与牛腿肉接触存放，２４小时后不再对肉起嫩化作用。

发明名称：肉卷　编号ze034
专利号：2297063
<文摘>本实用新型为一种肉卷，属于食品类。主要由主食层和副食层构成，主食层包括皮层及饭层，副食层包括蔬菜层及肉卷芯，主食层包裹于副食层外部，中间由调料酱隔离开，其结构是肉卷芯位于中间，外裹蔬菜层，蔬菜层外部裹以调料酱，调料酱外层为饭层，最外部由皮层包裹。本实用新型结构简单，口感好，风味独特，制作容易、快捷，适合于作为快餐食品或风味小吃。
  
发明名称：一种风味熏肉及其制作方法　编号ze035
专利号：1182552
<文摘>本发明公开了一种风味熏肉及其制作方法，该熏肉以鲜嫩猪肉为基本原料以十二味药料和调料为主要原料，通过选料１、切割２、浸泡３、煮肉４、熏肉５、装盘６等步骤完成。本发明制作出的熏肉成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香等优点。

发明名称：一种将生猪头整体加工成熟食的方法　编号ze036
专利号：1154809
<文摘>本发明公开了一种将生猪头整体加工成熟食的方法，其加工程序分为选料，拔毛、清洗、喷烤、再清洗、洗泡、酱制。其酱制的配料包括酱油、食盐、味精、白糖、生姜、大料、花椒、陈皮、桂皮、五香粉、丁香、着色酱、骨头、鸡架、肥肉、肉皮和黄酒等３０余种，其成品色型兼美，香味纯正，风味独特，其中含有人体所必需的多种氨基酸，维生素和矿物质，食整体猪头就可品味到多种美味，吸取多种营养。

发明名称：一种用植物制造的发泡材料　编号ze037
专利号：1147978
<文摘>一种用植物果实（如土豆、白薯、玉米等）、植物纤维（如麦秆、稻秆、芦苇等）和无毒助剂为原料，经超声波发泡成型制造的发泡材料，生产中无污染，使用后可回收直接用作饲料或肥料。该材料价格低廉，性能稳定，使用安全，完全可以替代现有的塑料发泡材料，广泛用于工业、农业、医药、建筑、机械、电子、化工等行业。
 
发明名称：一种牦牛肉绿色食品的加工工艺　编号ze038
专利号：1179915
<文摘>本发明提供了一种牦牛肉绿色食品的加工工艺。主要包括以下步骤：（１）将牦牛肉置于清水中自然浸泡１小时以上；（２）将上述浸泡后的牦牛肉清理后切块，放入清水中煮沸２５～３０分钟使之收敛定型；（３）将上述收敛定型的牦牛肉切成产品型状，放入调料中进行熟化处理。工艺简便易行，充分保留了牦牛肉的本质本味，所得产品香味浓、口感好。

发明名称：一种牛肠食品及其烹调方法　编号ze039
专利号：1179917
<文摘>本发明涉及一种牛肠食品及其熟调方法，它以黄牛肠为主料，配以牛蒂酱油、白糖、辣椒、西洋参辅料，美味可口，并具有祛风热、消肿痛、头晕等功能。

发明名称：一种牛筋食品及其烹调方法  编号ze040
专利号：1179916
<文摘>本发明涉及一种牛筋食品及其熟调方法，它以黄牛牛踢上部小腿髁关节上 ２０公分 主筋为原料，在用肉豆寇、草果、凉姜、花椒提取液浸泡后熟调而成，美味可口，并具有温中、下气、消食、固肠等多种药用功能。

发明名称：一种牛肉干的生产方法　编号ze041
专利号：1132040
<文摘>本发明涉及一种牛肉干的生产方法，将符合卫生标准的鲜牛肉整理后，切成牛肉坯与原汤及辅料共煎熬至汁干液净，再送入带风扇电炉烘干，烘干后的牛肉干经轧松机横竖各轧１－２次，使牛肉干纤维变松起绒毛，即为成品。本发明在保持传统工艺不变情况下，增加了轧松工艺，其产品具有松软可口，不塞牙的优点。

发明名称：一种牛羊肉多味肉片系列系列产品及工艺　编号ze042
专利号：1223822
<文摘>本发明属于肉食品加工领域。本发明的牛羊肉多味肉片系列产品及工艺，它的组成是：Ａ、原料选用无污染的牛羊肉；Ｂ、在加工过程中配入食盐、蔗糖、味素、磷酸盐、卡拉胶及花椒粉、孜然粉、胡椒粉、咖喱粉等佐料，经精选原料整理，盐水注射，真空滚揉，腌制工艺过程制成多味肉片系列产品。本发明具有保鲜、保质、营养全面、卫生、食用方便，减轻家务劳动，省时，可适宜不同中味的人们食用。食方法多样，可涮、炒、煮、烤、煎等优点。

发明名称：一种气孔膨胀肉制品生产工艺　编号ze043
专利号：1223100
<文摘>本发明为一种气孔膨胀肉制品生产工艺，原料肉经解冻、预处理、配料、干燥、熟化杀菌、包装等工序后制成成品，在物料经干燥后，将其装模并置于一密封室内，并使密封室内保持高温高压，使物料中的水分在高温高压下呈不汽化的过热状态，经短时间加热后将过热水分瞬间排入真空腔内，物料内部则由迅速汽化的蒸汽冲击出大量气孔，同时完成熟化杀菌过程，出模后包装制成成品。本发明具有生产效率高，生产过程中营养成分丧失少的优点，应用该工艺生产的肉制品，具有膨松、柔软的口感。

发明名称：一种茄辣牛肉酱干及其制造工艺编号ze044
专利号：1218641
<文摘>本发明公开了一种茄辣牛肉酱干及其制造工艺，其特征是茄辣牛肉酱干的主要成份由茄子、红辣椒、熟糯米粉等组成，制做工艺为茄子蒸煮切开铺平撒上一些盐后烘干，再用红糖蒸煮，做成茄子酱备用。红辣椒粉碎加入熟糯米粉，红糖、盐、牛肉、豆豉、味精、香料等一起搅拌均匀，蒸３０分钟后再烘干再蒸，做成辣牛肉酱，用其做夹心夹在两块茄子酱中间经过再烘干、蒸、烘干切块包装，本发明提供的茄辣牛肉酱干，辣中带甜，甜中有鲜，味美可口，同时生津开胃，提神醒脑，是人们 茶余饭后不可多得的小食品。

发明名称：一种清真快餐牛羊肉药物保健食品 编号ze045
专利号：1127605　　　
<文摘>本发明涉及一种清真快餐牛羊肉药物保健食品，它包括制作袋装浓汁和真空软袋装老汤药物烧制的片状牛羊肉和／或真空软袋装药物牛羊肉丸子。汤料主要是用热油、黄酱和老汤制成，片状牛羊肉主要是通过充分水浸、酱汁、老汤和含有大量的枸杞和砂参的肉料热焖而成；丸子主要是用枸杞、砂参及作料制成的馅制成的。并配以恰当的消毒及包装工艺。具有食用方便、牛羊肉鲜嫩清香、浓雅味美、不膻不腥、口感纯正、一品多味、强体益智的特点。是旅游、外出的方便快餐保健佳品。

发明名称：一种肉干的制作方法　编号ze046
专利号：1178646
<文摘>本发明公开了一种肉干制作方法，它的制作步骤主要是切片、浸泡、稍加烘干、热油煎炸。与现有技术比较，这种制作方法具有工艺简单、制作容易、成品肉干中的营养成分流失较少，制作出的成品肉干色泽鲜亮、浓香焦脆、易于嚼食的特点。可用于牛、羊、猪等肉类的肉干制作。

发明名称：一种肉葫芦方便菜的制备方法　编号ze047
专利号：1244354
<文摘>本发明是一种肉葫芦方便菜的制备方法，系将鲜嫩的肉葫芦通过精选、切条、晒干、粉碎、包装步骤即得到颗粒状产品。本发明的产品所用的肉葫芦具有利水消肿之功效，因此产品具有保健营养价值；产品保质期较长，可以在淡季吃到新鲜味美的肉葫芦菜馅或炒、炖食用，而且制备方法比较简单，产品价格  低廉，是一种受到人们欢迎的一种蔬菜产品。

发明名称：一种肉皮方便食品及其制备方法 编号ze048
专利号：1156001
<文摘>本发明涉及一种肉皮（例如猪、牛）方便食品及其制备方法。该方法将鲜肉皮去杂、去污、水煮、切丝、烘干、油炸、碱煮、漂洗、烘干或漂洗后真空包装杀菌后，即可成为肉皮方便食品，也可用上述方便食品作各种烹饪的原料，烹饪出各种美味 佳肴，供人们享用，通过美食实现美容。

发明名称：一种肉食品的加工方法　编号ze049
专利号：1221576
<文摘>一种肉食品的加工方法，熟化工序中每１０００重量份的肉食中所加配料的种类和重量份数为：花椒１份、八角１．５份、桂皮０．８份、丁香０．７份、白子０．８份、肉寇０．８份、沙仁０．７份、草寇０．７份、红寇０．４份、茴香１．１份、香叶０．２份、陈皮０．８份、干姜０．５份、草果０．９份、荜拨０．９份、人参０．４份、何首乌０．８份、杞果０．８份。本发明采用的配料中包括１８种中草药，这其中包含有通常使用的香料，如花椒、八角、丁香、桂皮、肉寇、茴香等，还包含有通常不作为香料使用的中草药，如草寇、红寇、荜拨等，这些中草药与上述香料相配合，不仅对人体无害，而且可以散发出独特的香气，能使加工出的肉食品具有特殊的味道，另外本发明中还包括人参、何首乌、杞果等对人体具有 补益作用的中药成份，与肉食品在一起制作，相得益彰，使本发明具有温中散寒、理气开胃、大补元气、健脾养胃、补阴……

发明名称：一种肉食制品　编号ze050
专利号：1235786
<文摘>本发明公开了一种肉食制品，属于食品加工技术领域。本发明所说的肉食制品是用食用动物的肉、内脏及其它器官经过清洗、冷水浸泡、开水冒味、加料焖煮、去骨上色等工艺过程加工而成，加料焖煮过程中加入的佐料中含有五味子、肉桂、厚油茴、山辣、清溪椒、玉椒、草果、山楂、谷香、姜赤小豆、肉苁蓉、茨实等多种药用植物。本肉食制品具有色泽红亮、香鲜突出，药食同源，补肝肾，益精血，补脾胃，补气补虚等方面有积极效果。

发明名称：一种熟肉制品　编号ze051
专利号：1232641
<文摘>本发明涉及一种营养保健熟肉制品。本发明提供的营养保健熟 肉制品配伍如下：按 ５０公斤 肉为计量，按重量份添加石斛１－５份、甘草２－１０份、当归１－５份、枸杞１－５份、山芋肉１－５份、天麻１－５份、何首乌１－５份、熟地３－５份、黄精１－５份为主，还可加入地黄５－１０份、柿叶１－５份、菟丝子１－５份、山楂１０－２０份、当归１－５份、芝麻１－５份、红枣１－５份。该制品具有养血滋阴、补肾益精等抗衰保健和营养作用。

发明名称：一种松茸牦牛肉干及制备的方法 编号ze052
专利号：1133140
<文摘>本发明松茸牦牛肉干包括９３．５～９６．５％的牦牛肉，２．５～３．５％的盐，０．５～１．５％的鲜松茸汁。将牦牛肉卤煮、烘烤后加入松茸汁然后复烘即得成品。松茸汁是由鲜松茸经酸提、煮提、过滤、浓缩制得的。因松茸具有抗辐射、抗癌、抗衰老、养颜等特殊功效和特殊的芳香，使产品具有独特的营养成分和口感。
 
发明名称：一种酥软化渣牛肉干及其生产方法 编号ze053
专利号：1214214
<文摘>取牛腿肉，用水洗净，浸泡２－３小时，除血水；将肉切成０．２５ｋｇ块，在沸水中煮约２０分钟取出，原汤待用。待肉块冷却切成０．８×０．８×５ｃｍ的条状，并去筋煮制。调料用食盐、砂糖、酱酒、姜、白酒、小茴、大料、甘草、姜黄、草果、花椒、桂皮、桔子、嫩肉精。将调料加入原汤中，与肉坯共同煮制，水干前１０分钟加入砂糖，水干时出锅。将肉坯放于 ６０℃ 烘箱烘３－４小时，肉干包装得成品。本发明的五香牛肉干，外表呈浅黄色，质地松软化渣。

发明名称：一种素牛排及其加工方法和用途 编号ze054
专利号：1143470
<文摘>本发明属于大豆制品及其加工方法和用途，以优质大豆为原料，经脱脂、粉碎、加热膨化、造型、制得成品，较腐竹一类的豆制品脂肪含量低，具备大豆的其它全部营养成分，提高了大豆的利用率，有肉的口感，可做为肉类肠的添加物。

发明名称：一种五香肉干的制备方法　编号ze055
专利号：1181206
<文摘>本发明属肉食品的加工，特别涉及一种五香肉干的制备方法。取新鲜的猪里脊肉块或鸡肉块，在冷水中浸泡、沥干、清水沸 煮、脱水、切成薄片、卤渍液中腌渍，卤渍液由食盐、白糖、无聚磷酸钠、大豆蛋白粉、葡萄糖、酱油、曲酒、味精、五香 粉、安息香酸钠组成，在２－ ４℃ 下按摩２小时，复煮，收汁出锅，烘烤温度２００－ ２５０℃ ，时间２０－３０分钟，冷却至成品。五香肉干营养丰富，味美可口，食用方便。

发明名称：一种畜类肉加工方法　编号ze056
专利号：1138947
<文摘>一种畜类肉加工方法，涉及肉食加工工艺，依次进行麻醉、宰杀放血、输入料水、分割清理、切块装罐、抽空密封、高压灭菌、初检保温、检查入库等工序，其特征在于：在宰杀放血之后，利用畜类的血管做通道，向畜类的体内输入料水，在输入料水之后，停留０．５－３小时，再进行下道工序。本发明具有放血充分、腌制时间短、制作肉罐头时不须煮制、营养损失小、用料省、节省人工、畜肉折损极少等优点，简单实用，可取代传统的畜类肉加工工艺。