一种以千张边角料为原料的豆制糕点制备方法 CN202311269840.3

涉及豆制食品领域，公开了一种以千张边角料为原料的豆制糕点制备方法，包括以下步骤：（1）将千张边角料浸泡后制成豆泥；（2）将豆泥、糯米粉和谷氨酰胺转氨酶混合，获得混合豆泥；（3）将混合豆泥装入成型模具中，进行压制除水，获得压制糕体；（4）将压制糕体在50‑65℃下加热20‑40min后，再在85‑100℃下蒸煮30‑50min，冷却。采用本发明的制

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